THE EGGS

一生のなかで、
いちばん美しい季節をいただく。

こはくファームは、卵をサイズでは分けません。
鶏の年齢で分けます。
それは、命の時間によって、味わいも個性も
変わると考えているから。
同じように見える卵のなかに、
まったく違う物語があります。

たまゆら琥珀

二か月だけ許される、極上。

たまゆら琥珀は、鶏の一生のうち、
210日齢から270日齢までの、
限られた時期にだけ採れる特別なたまごです。
まだ若く、けれど産卵が安定しはじめたその時期は、
味わいが最も繊細で、美しさが際立つ季節でもあります。
釧路産のイワシ、広島産の牡蠣殻、遺伝子組換え分別管理済みのトウモロコシ。
そこに15種類の自家精製ミネラルを重ね、季節とその日の体調に合わせて、餌の配合を細やかに整える。
ひと口目に感じるのは、雑味のなさ。
そのあとに、澄んだ旨みが静かに残ります。
素材の質と、育て方の違いが、まっすぐ伝わる卵です。

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千紫万紅

自然のままの美しさを、そのまま食卓へ。

271日齢以降の鶏が産む卵には、
成熟した時間だけが持つ、深みがあります。
千紫万紅という名には、
花が彩り豊かに咲くように、自然のなかにある違いや個性を、
そのまま美しさとして受け取りたいという想いを込めました。
形や色が少しずつ異なることも、
命あるものから生まれるものとして、とても自然なこと。
整いすぎていないからこそ宿る、豊かさがあります。
均一さではなく、個性を味わう。
成熟したコクと余韻を楽しんでいただきたい、
もうひとつのこはくファームです。

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