餌は、味を設計するもの。
25年かけて磨き上げた配合をベースに、夏と冬、そしてその日の状態に応じて細やかに調整しています。
釧路産のイワシ、広島産の牡蠣殻、遺伝子組換え分別管理済みのトウモロコシ。
さらに、自社で精製した15種類のミネラルを重ね、
余分なもののない、澄んだ旨みを目指しています。

派手な要素ではないからこそ、丁寧に選ぶ。
こはくファームでは、自家井戸から汲み上げる、清らかな地下水を使用しています。
鶏の身体にすっとなじむやわらかさと、余計なものを含まない透明感。
日々の健やかさを支えるこの水が、卵の味わいにも静かに映り込んでいます。

顔色、目の色、トサカの色。
毎日3,000羽の様子を見て、その小さな変化を感じ取る。
鶏は機械ではないからこそ、一羽一羽を見る手間を惜しみません。
その日、その子に必要なことを見極める。
この手仕事こそが、こはくファームの養鶏の基本です。

太陽の光を感じ、四季を感じながら育つこと。
そして、生で安心して食べられる卵であること。
こはくファームは、そのどちらも大切にしています。
感性だけでなく、食としての信頼性まで丁寧に整える。
美味しさと衛生、その両方に誠実であることも、私たちのこだわりです。